Nous étudions l'évolution dans le temps d'une industrie oligopolistique, différenciée verticalement et horizontalement, où les entreprises d’un même groupe produisent l’une des variétés d’un produit substituable. Nous supposons que les entreprises peuvent réviser périodiquement leur décision quant à la variété qu’elles produisent. Dans un cadre général à deux variétés, nous caractérisons la composition de l'industrie à l'état stationnaire selon la valeur des paramètres. Nous proposons une application au cas de l'industrie du vin durable.